Fisch » Scholle mit Dill-Tomaten und Parmesan

Zutaten für drei Personen
Filets von drei Schollen aus der Ostsee
250 g kleine Tomaten (bei uns Datteltomaten)
250 g rote Zwiebeln
1 kleines Bund Dill
100 g Parmesan
4 EL Olivenöl
2 TL Rohrzucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung der Scholle im Ofen
1. 1
Zur Vorbereitung den Parmesan in ca. 1 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scholle aus der Ostsee waschen und wenn nötig noch zu entfernenende Teile wegschneiden.
2. 2
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
3. 3
Das Olivenöl in eine Auflaufform (etwa 20x30 cm) geben. 
4. 4
Die roten Zwiebeln schälen und je nach Größe ich Halbringe oder Viertelringe schneiden. Mit 2 TL Rohrzucker und einer Prise Salz mischen. Dann in die Auflaufform geben.
5. 5
Die Zwiebeln 10 Minuten im Backofen bei 200 °C backen.
6. 6
Währenddessen die Tomaten waschen, wenn nötig den Stilansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden. (Die Datteltomaten habe ich geachtelt.) Den Dill waschen, dicke Zweige entfernen und fein hacken. Tomaten und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
7. 7
Wenn die Ziebeln soweit sind, den Backofen auf 150 °C zurückdrehen. Die Zwiebeln in der Form kurz durchmischen. Dann die Scholle mit der Haut nach unten darauf platzieren, so dass sie sich möglichst wenig überlappt. Die Dill-Tomaten darüber verteilen. Mit dem Parmesan abschließen.
8. 8
Nochmals bei 150 °C für 10 Minuten im Ofen backen.