Fisch » Ofenlachs, Broccoli und Jalapeño-Kapern-Vinaigrette

Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
1 großer Broccoli
4 Portionen Lachsfilet
4 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 frische Jalapeño-Chili, in schmale Ringe geschnitten
2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
2 Esslöffel Kapern, abgetropft*
Zubereitung
1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Broccoli putzen, in große Röschen zerteilen, und diese ggf. längs halbieren, wenn sie sehr groß sind.
2. Den Broccoli mit 2 EL Öl auf einem Backblech mischen, darin wenden, salzen und pfeffern, und im Ofen rösten bis er langsam Farbe nimmt, das dauert 12-15 Minuten.
3. Das Gemüse etwas beiseite schieben. Die Lachsfilets dünn mit etwas Öl bepinseln, salzen und pfeffern, und in die Mitte des Blechs legen. Im Ofen garen, bis der Lachs eben so durch ist (ungefähr 10 Minuten).
4. Während der Lachs im Ofen ist, die Jalapeñoringe mit ein wenig Salz und dem Essig in eine kleine Schüssel geben, und 10 Minuten durchziehen lassen. Die Kapern und nach Wunsch das restliche Öl untermengen (uns reichte die Ölmenge vom Backblech).
5. Lachs und Broccoli auf Teller verteilen, mit der Vinaigrette beträufeln, und servieren.