Gemüse » Zuchcini-Möhren-Bratlinge

350 g Zucchini
350 g Möhren
50 g rote Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
3 Zehen Knoblauch
15 g Minze
2 Eier
4 EL Speisestärke
ca. 4 EL Semmelbrösel
Salz und frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
etwas Sonnenblumenöl zum Braten der Bratlinge
Für den Kräuterquark
300 g Topfen
15 g Minze
15 g Schnittlauch
5 g Petersilie
etwas getrocknete Kräuter (nach Wunsch)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. 1
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini grob raspeln. Salzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. 2
Die Kräuter für den Kräuterquark waschen und trocknen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Von der Minze und der Petersilie die Blätter abziehen und fein hacken. Die Kräuter mit dem Topfen mischen. Nach Bedarf noch etwas getrockenet Kräuter mit hinzugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
3. 3
Nun die Bratlinge weiter zubereiten. Dazu die Möhren schälen und ebenfalls grob raspeln. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Knoblauchzehen entweder durch die Knoblauchpresse drücken oder ebenfalls schälen und sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und oberes Ende abschneiden. Den weißen Teil fein hacken, den grünen Teil in feine Röllchen schneiden. Die Minze waschen, trocknen, die Blätter abziehen und fein hacken. Alles miteinander mischen.
4. 4
Die Zucchini ausdrücken und mit zur Gemüsemasse geben. Die zwei Eier aufschlagen und untermischen. Die Speisestärke mit untermischen und wenn die Masse noch etwas zu viel Flüssigkeit hat, die Semmelbrösel untermischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5. 5
Den Backofen auf 70 °C vorheizen.
6. 6
Etwas Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Aus der Masse 16 Zucchini-Möhren-Bratlinge formen. Diese nach und nach in der Pfanne von beiden Seiten braten. Bei mittlerer Hitze pro Seite etwas fünf Minuten. Fertige Zucchini-Möhren-Bratlinge im Backofen auf einem Teller nebeneinander warm halten.
7. 7
Die fertigen Möhren-Zucchini-Bratlinge auf vier Tellern mit dem Kräuterquark anrichten und warm servieren.