* 1 Schale Johannisbeeren * 50 Gramm Polenta * 200 Gramm Mehl * 25 Gramm gemahlene Mandeln * 2 Teelöffel Backpulver * 1 Prise Salz * 115 Gramm Butter * 200 Gramm Zucker * 2 Eier * 100 Gramm griechischer Joghurt Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform einfetten. Die Johannisbeeren waschen, verlesen und in die Tiefkühltruhe geben (so werden sie im gebackenen Zustand nicht so schnell matschig und bilden schöne Tupfen). Polenta, Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Danach Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier untermischen und dann langsam das Mehl und den Joghurt hinzugeben. Ein Drittel des Teiges in die Backform geben, einen Teil der gefrorenen Johannisbeeren schnell untermischen, den nächsten Teil des Teiges hinzugeben, wieder Johannisbeeren hinzufügen und so auch mit dem letzten Drittel verfahren. Für bis zu 75 Minuten in den Ofen geben. Eventuell mit Alufolie bedecken.
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18.03.2022 23:08
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