Süßkartoffel-Puffer mit süßem und herzhaftem Dipp

Zutaten:
400 g Süßkartoffel
1 Zwiebel
2 Eier
2 El Haferflocken
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Kokosöl
Erdnussdipp
150 g Creme fraiche
100 g Joghurt
1 EL Erdnussbutter crunchy
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Knoblauch, gepresst
Die Zutaten vermischt ihr alle und schon habt ihr einen köstlichen Dip.
Apfelmus
1 Bio-Zitrone
1 kg säuerliche Äpfel
6 EL Wasser
1 Zimtstange
2 TL Vanillezucker
Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Äpfel vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Apfelstücke mit 3 El Zitronensaft, 6 EL Wasser im Topf mischen. Zimtstange und 2 EL Vanillezucker dazufügen. Nun alles miteinander aufkochen und  die Äpfel zugedeckt bei milder Hitze 15-20 Minuten weich dünsten. Nach dem Garprozess die Äpfel durch eine flotte Lotte drehen, so entsteht Apfelmus. Bei Bedarf noch etwas nachsüßen.
Die Äpfel können auch geschält und entkernt werden. Jedoch stecken in der Schale die Pektine die das Apfelmus fester werden lassen. Das Apfelmus soll auch aromatischer schmecken
Süßkartoffel-Puffer
Die Süßkartoffeln und Zwiebeln schälen und fein reiben. Mit Eier , Haferflocken undd Gewürzen gründlich vermengen.Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 8 mittelgroße Puffer ausbacken. Dabei mit zwei Pfannenwendern vorsichtig die Puffer wenden, sie neiggen zum Auseinanderbrechen.
Serviert werden die Süßkartoffelpuffer mit dem süßen und herzhaften Dipp.