Kuchen aller Art » Schokohupf oder Sacherguglhupf mit Einkornmehl

Hier die Zutaten:
140 gr. Süßrahmbutter
140gr. Kuvertüre 70 % Kakaoanteil (Valrhona)
130 gr. Rohrzucker fein gemahlen
4 große Eier
1 Prise Meersalz
1 TL Vanillezucker selbst gemacht
1 TL Ceylonzimt gemahlen mit einer Prise Kadamom vermischt.
3 EL Wasser
100 gr. frisch gemahlenes Einkornmehl
2 TL Weinstein-Backpulver
Machen:
Backofen auf 180° C, Heißluft,  vorgeheizt.
Kuvertüre mit 20 gr. von der Butter in ein Pfännchen bei kleinster Hitze (oder Wasserbad) unter rühren, flüssig werden lassen, leicht abkühlen lassen.
Eier geteilt Eiweiß und Eidotter.
Die Butter flüssig werden lassen.
Zucker mit den Eidottern und der flüssigen Butter schaumig geschlagen, das frische Einkornmehl mit dem Backpulver, Vanillezucker, Meersalz, Zimt, Kardamom vermischt und zur Masse gegeben,  die 3 Löffel was untergerührt danach die flüssige Kuvertüre, unter rühren, dazu gegeben.
Zum Schluss die steif geschlagenen  Eiweiss untergezogen zur einer feinen Masse. In eine gefettete Gugelform bei mir Bundtform gegeben. und bei mittlere Schiene, 40 Minuten gebacken,
Stäbchenprobe.
Erkalten lassen. Ich habe noch ein wenig Zucker/Schokoladenguss mit Zimt verteilt.