Kuchen aller Art » New York Cheesecake

Zutaten 
Boden:
200g Karamellkekse
100g Butter
Belag:
600g Frischkäse
250g Magerquark
150ml Sahne
150 – 200g Zucker
3 EL Speisestärke
 1 Ei
2 EL Zitronensaft
Guss:
200g Schmand
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit der flüssigen Butter mischen. Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse auf dem Boden verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 8 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Magerquark, Ei, Sahne, Stärke und Zitronensaft cremig rühren. Entweder kurz und auf kleiner Stufe mit der Küchenmaschine oder mit der Hand. Wichtig ist, dass die Masse nicht zu stark geschlagen wird. Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und weitere 45 Minuten backen. 
Die Zutaten für den Guss verrühren, vorsichtig auf den Kuchen streichen und weitere 5 Minuten backen. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen und erst am nächsten Tag herausholen.
Der Kuchen ist so richtig schön cremig und nicht zu fest. Ein wahrer Genuss, auch wenn man nach einem Stück schon satt ist