Kuchen aller Art » Beeren-Schoko-Kuchen mit Mascarpone

Zutaten
Teig:
250g Butter oder Margarine
200g Zucker
1 TL Vanilleextrakt oder 1
Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eier
350g Mehl
1 Pck. Backpulver
30g Backkakao
Belag:
500g Mascarpone
250g Magerquark
100g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Saft von einer ½ Zitrone
1000g TK-Beeren
3 Pck. Tortenguss, rot
350ml Johannisbeersaft
Zubereitung
Backofen auf 175°C (Ober-
und Unterhitze) vorheizen.
Butter, Zucker,
Vanilleextrakt und Salz schaumig rühren. Eier nach und nach
unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen, auf die
Fettmasse sieben und kurz unterrühren. Fettpfanne des Backofens (32
x 38 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen und ca.
35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme
Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft kurz
verrühren. Auf den Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
Beeren darauf verteilen.
Tortenguss mit 3 EL Zucker in einem Topf
mischen, nach und nach 350ml Johannisbeersaft und 400ml Wasser mit
einem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren aufkochen und mit einem
Löffel gleichmäßig über die Beeren verteilen.

Kuchen
mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) kalt stellen.