Zutaten Teig: 200g Mehl 2 EL Zucker 1 Prise Salz 100g kalte Butter 60ml kaltes Wasser Füllung: ca. 350g Blaubeeren 3 EL brauner Zucker 1,5 EL Speisestärke Außerdem: 1 Ei 1 EL brauner Zucker Zubereitung Für den Teig Mehl mit Zucker, Salz und Butter in Flöckchen rasch mit den Händen vermischen, bis sich Klümpchen bilden. Dann das kalte Wasser dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Füllung Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. 1 EL Speisestärke darüber sieben und mit dem Zucker gut vermengen. Zwischendurch den Backofen auf 200° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, in 3 oder 4 Portionen teilen und nebeneinander auf bemehltem Backpapier dünn ausrollen. Sollte der Teig etwas kleben, noch etwas Mehl darunterkneten. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, aber einen 2 – 3 cm breiten Rand lassen. Diesen nach innen über die Blaubeeren umklappen und etwas andrücken. Das Eigelb verquirlen und den Rand der Galette damit bestreichen. Mit braunem Zucker bestreuen und ca. 25 – 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis genießen.
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15.03.2022 21:35
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