Gebäck aller Art » Blaubeer-Hefeschnecken

Zutaten (12 Stück)

Hefeteig:
350g Mehl
50g Zucker 
1 TL Salz
1 Pck. Trockenhefe
120ml Wasser
60ml Milch 
40g Butter
1 Ei (M)

Füllung:
250g gefrorene Blaubeeren, nicht aufgetaut!
50g Zucker (60g Erythrit)
1 TL Speisestärke
Zubereitung
 Zuerst die gefrorenen Blaubeeren mit dem
Zucker und der Speisestärke mischen und beiseite stellen. Für den Teig Milch, Wasser und Butter erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Anschließend abkühlen lassen, bis die Mischung lauwarm ist. In der Zwischenzeit Mehl mit Zucker, Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel mischen und die lauwarme Milch dazugeben. Ei zufügen und so lange kneten, bis der Teig elastisch ist und sich von der Schüssel lösen lässt. Evtl. noch etwas Mehl zufügen. Anschließend abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Danach zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Rollen so nebeneinander setzen, dass sie sich nicht berühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlrschrank stellen. Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Ofen auf 190°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Hefeschnecken (ohne Frischhaltefolie) ca. 25 – 30 Minuten backen. Zum Schluss evtl. mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.