(32 Mini Cupcakes) Für die Cupcakes: 240ml Mandelmilch (vegan) 1 EL Apfelessig 150g Mehl (Type 405) 2 EL Speisestärke 3/4 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/3 TL Salz 80ml Pflanzenöl 150g Zucker 2 TL Vanille Extrakt Für die Buttercreme: 120g weiche Pflanzenmargarine 240g Puderzucker 1 EL Vanille Extrakt Für die Dekoration: Was immer in der Küche zu finden ist ;;)
1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Mini-Muffin Blech mit Papierförmchen vorbereiten. Mandelmilch mit dem Apfelessig verrühren und für ein paar Minuten zur Seite stellen, damit die Milch gerinnen kann. 2. In einer großen Schüssel das Mehl, Stärke, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermischen. Öl, Vanille Extrakt und die etwas geronnene Mandelmilch dazuschütten und alles zu einem glatten Teig verrühren. Damit hat man die Basis für die Cupcakes und kann weitere Zutaten zufügen. 3. Cupcakeförmchen zu 2/3 füllen und für 11-12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen vor dem Verzieren. 4. Für die Buttercreme die Margarine in einer großen Schüssel luftig aufschlagen. Vanille Extrakt und Puderzucker zugeben und auf höchster STufe für 4-5 Minuten aufschlagen.
Rezeptewelt
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14.03.2022 23:57
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