Kuchen aller Art » Rübli Kuchen ohne Mehl

Für den Teig:
300g Möhren
5 Eier Größe M
200g Zucker
250g Haselnüsse gerieben
80g Paniermehl/ Semmelbrösel
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 EL Rum oder Rumaroma
Für die Glasur:
150g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Rübli Kuchen ohne Mehl – Zubereitung
1. Möhren schälen und fein raspeln.
2. Eier trennen und das Eiweiß schaumig rühren/ steif schlagen.
3. Eigelb, Möhren Haselnüsse, Paniermehl/ Semmelbrösel, Backpulver, Zimt und Rum unter die Eiweißmasse heben.
4. Die Masse in eine gefettet und mit Paniermehl ausgestreute 20er Springform geben
5. Bei 180° Celsius Umluft für ca. 60min backen.
6. Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und über den fertigen Kuchen geben.
7. Nach Wunsch kann der Kuchen noch mit kleinen Marzipanmöhren verziert werden.