Pasta » Pasta mit würzigem Spitzkohl

2 Portionen
3 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 rote Chili (bei mir Piment d’Espelette)
4 Anchovis, grob gehackt
75 g Bauchspeck in kleine Würfel geschnitten
1/2 kleiner Spitzkohlkopf (in feine Streifen geschnitten)
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Spaghettini
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe und Knoblauchzehen andünsten. Die grob gehackten Anchovis und die Speckwürfel zugeben. Kohl ebenfalls mitdünsten.
Bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen. Mit wenig Salz, viel Pfeffer und Piment würzen. Wenig Zucker dazugeben. Frisch gekochte Pasta und etwas Kochwasser mit dem Gemüse mischen.

Wenn man mag, Parmesan darüberreiben. Uns war’s lieber ohne. Dazu aber auf jeden Fall einen sehr kräftigen Weißwein trinken!