Pasta » Penne mit Kaninchen, getrockneten Tomaten und Rosinen

2 Portionen
Ausgelöstes Fleisch von 2 Kaninchenrücken, in mundgerechte Stücke geschnitten
2 EL Rosinen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
70 g Perlzwiebeln
4 Schalotten
Salz, Pfeffer, Piment d’Espelette
40 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) – klein geschnitten
1 Zweig Thymian
5 kleine, festkochende Kartoffeln (gekocht, bei mir Grenaille)
200 ml Weißwein
100 ml Brühe
Rosinen eine Stunde lang in lauwarmen Wasser einweichen.

Olivenöl erhitzen, Die Kaninchenstücke anbraten, die Knoblauchzehen zugeben, ebenfalls die klein geschnittenen Schalotten. Alles goldbraun anbraten, mit Weißwein und Brühe abgießen, Thymianzweig hinzugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln, die Rosinen, die Perlzwiebeln und die getrockneten Tomaten vorsichtig unterrühren. Mit Pfeffer, Salz und Piment kräftig abschmecken.
Noch ca. 5 – 10 Minuten ziehen lassen, mit frisch gekochten Penne mischen und sofort servieren.