Ei Gerichte » Eieromelett mit Champignons und Tomatensalat

Zutaten:
- Handvoll Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eier (kaufe ich vom Bauer)
- ein bisschen Wasser aus der Glasflasche
- Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl
 
Ich habe es noch mit scharfem Paprika Pulver gewürzt gehabt aber das passte dann doch nicht so gut. Egal, es hat dennoch geschmeckt und ich habe experimentiert ;)
 
Zubereitung sehr sehr einfach: Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Champignons anbraten, Salzen, Zwiebel hinzufügen, kurz mitbraten und erst jetzt den klein geschnittenen Knoblauch hinzufügen und weiter braten. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen. Ich habe zu den Eiern noch ein wenig Wasser hinzugefügt damit es lockerer wird. Ab in die Pfanne. Ein wenig Salzen, Pfeffern und auf mittlerer Stufe garen. Damit sich die Hitze besser verteilen kann habe ich die Pfanne mit einem Glasdeckel zugedeckt. Nach ca. 5-7 Minuten wenden. Ich mag es nicht wenn mir irgendwo noch das Eiweiß in meinem Omelett schwabbelt.
 
Zusammenfalten, in der Mitte durchschneiden (um 2 Portionen zu machen) und anrichten. Mit Brot, Baguette oder Brötchen servieren.