Kuchen aller Art » Käsekuchen mit Rhabarber und Streuseln

Zutaten
Reicht für 30-cm-Springform
Für den Mürbeteig
100 g kalte Butter
200 g Mehl
80 g Zucker
1 Ei (M)
Für die Streusel:
100 g Mehl
90 g Butter
60 g Zucker
70 g Haferflocken
Für den Belag:
400 g Rhabarber
750 g Magerquark
1 Vanilleschote
2 EL Speisestärke
2 EL Weichweizengrieß
200 g Zucker
5 Eier (M)
Zubereitung
1. Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen.
2. Für die Streusel erneut alles rasch verkneten und ebenfalls in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.
3. Rhabarber putzen, schälen, in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, beiseite stellen. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form einfetten.
4. In eine große Schüssel Magerquark, Frischkäse, das Mark der Vanilleschote, Speisestärke und Weichweizengrieß mit dem Zucker abwiegen. Zuletzt die Eier trennen, Eiweiße in extra Schüssel, Eigelbe zum Quark geben.
5. Zuerst Eischnee schlagen, danach die Quarkmasse verrühren.
6. Jetzt den Teig in die Form bröseln, fest drücken und dabei einen Rand formen.
7. Den Eischnee mit dem Rhabarber unter die Quarkmasse heben und auf dem Teig verteilen. Die Brösel darüber bröseln.
8. Auf der 2. Schiene von unten ca 65 Minuten backen.