Topf & Pfannengerichte » Spargel-Spinat-Pfanne mit Bratwurst

Zutaten
Reicht für 3-4 zum Sattessen
1 kg weißer Spargel (Spargelbruch reicht auch)
500 g frischer Blattspinat
2 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Pflanzenöl (Sonnenblumenöl)
1 TL brauner Zucker
3 rohe Bratwürste à 150 g
Salz, Pfeffer, Muskat
100 ml Sahne
Zubereitung
1. Spargel schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, Spitzen dabei ganz lassen. Spinat gründlich waschen, dicke Stiele abschneiden, gut abtropfen lassen.
2. Knoblauch schälen, fein hacken. Zwiebeln putzen, das Weiße in Ringe schneiden, das Grüne auch in Ringe schneiden, aber extra lagern.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Spargel darin anschwitzen, mit dem Zucker bestäuben und etwa 3 Minuten dünsten. Dann portionsweise den Spinat zugeben, Deckel drauf und zusammenfallen lassen.
4. Knoblauchwürfel und das Weiße der Frühlingszwiebel zugeben und ebenfalls mit anschwitzen.
5. Die Bratwürste jetzt als Klöße aus dem Darm drücken und jeweils anbraten. Alles gemeinsam etwa 5 Minuten dünsten lassen.
6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen, Sahne zugießen und nochmal abschmecken.
7. Die grünen Röllchen darüber streuen, mit Kartoffeln servieren.