Knödel&Klöse » Klassische Serviettenknödel

Zutaten
Reicht für 5 Serviettenknödel (für jeweils 3 als Beilage)
1 kg Brötchen vom Vortag (bei uns etwa 10 Brötchen)
4 Bund Petersilie
4 Zwiebeln
1200 ml Milch
8 Eier (M)
280 g Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Brötchen gleichmäßig in etwa 1 cm dicke Würfel schneiden und in eine sehr große Schüssel füllen.
2. Die Zwiebeln schälen, fein hacken, die Butter in einer Pfanne schmelzen und darin die Zwiebelwürfel glasig anschwitzen, etwas abkühlen lassen.
3. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken, zu den Brötchen geben.
4. Milch zu den Brötchen geben, die Eier zugeben, die ganze Masse kräftig salzen und pfeffern, die Zwiebelwürfel zugeben, alles vermengen und mind. 1 Stunde ruhen lassen.

5. Jeweils einen Bogen Frischhaltefolie ausbreiten, darauf eine Portion der Bröchenmischung geben, glatt streichen, die Frischhaltefolie sehr fest darum wickeln, die Enden eindrehen und verknoten. Dann Alufolie um jeden Knödel herum wickeln.

6. In einem großen Topf (Bräter) Wasser zum Sieden bringen, soll gerade so sieden, nicht kochen.
7. Die Knödel darin etwa 40-45 Minutenziehen lassen, gelegentlich wenden.
8. Die Knödel abkühlen lassen. Sie können so auch eingefroren weden.
9. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden, in etwas Butterschmalz oder Pflanzenöl anbraten.