Knödel&Klöse » Marillenknödel

250 Gramm Topfen
125 Gramm Mehl
60 Gramm weiche Butter
1 Ei
6 Teelöffel brauner Zucker
1 Prise Salz
6 Aprikosen
Semmelbrösel
noch mehr Zucker
Die Butter mit einer kleinen Prise Salz verühren, das Ei  hinzugeben. Derweil den Topfen durch ein Tuch auswringen. Mit allen Zutaten und dem Mehl zu einem Teig verkneten.
Die Aprikosen entkernen und mit je einem Teelöffel braunen Zucker füllen. Mit dem Teig umhüllen und für zehn Minuten ins sprudelnde Wasser geben bis sie zur Oberfläche aufsteigen.
Währenddessen Semmelbrösel mit Zucker und etwas Butter anrösten, bis es knusprig ist.