Kuchen aller Art » Maiskuchen

Zutaten
Reicht für 26-cm-Springform
1 Dose Mais à 285 g Abtropfgewicht
1 große rote Zwiebel
2 TL Salz
1 Päckchen Backpulver
250 g Mehl
250 g Polenta + 3 EL für die Form
4 Eier (M)
750 ml Buttermilch
100 g Butter (oder Margarine) + für die Form
Zubereitung
1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform einfetten, mit Polenta ausstreuen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und vom Herd nehmen.
2. Maisdose öffnen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, halbieren, fein würfeln.
3. In einer Schüssel jetzt die trockenen Zutaten (Salz, Backpulver, Mehl und Polenta mischen).
4. In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten mischen, dafür die Eier mit der Buttermilch verquirlen.
5. Jetzt die trockenen Zutaten gemeinsam mit Mais und Zwiebeln in die Schüssel mit der Buttermilch geben und nur sehr kurz und rasch verrühren, bis gerade alles feucht ist.
6. In die Form geben, glatt streichen und auf der 2. Schiene von unten 30-40 Minuten backen.