Zutaten Reicht für 4 zum Sattessen 1 kg Butternut-Kürbis (Hokkaido geht auch) 1 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel 600 ml Gemüsebrühe 2 EL Honig 100 ml Orangensaft (von uns ergänzt) Kürbiskernöl nach Belieben (von uns ergänzt) Zubereitung 1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Kürbis waschen, teilen, Kerne entfernen. Hokkaido kann so verwendet werden, Butternut-Kürbis muss geschält werden. Den Kürbis in 2-3 cm dicke Würfel schneiden, in eine große Auflaufform (oder in ein tiefes Backblech) geben, mit dem Öl beträufeln. 3. Auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. Dabei ggf. noch 2x wenden, damit es überall gut gart (besonders, wenn es mehrschichtig in der Form liegt). 4. Zwiebel in der Zwischenzeit schälen, grob würfeln und zu den Kürbiswürfeln geben, untermischen und weitere 15-20 Minuten garen.
5. Die Gemüsebrühe erhitzen. 6. Jetzt die Kürbiswürfel in eine große Schüssel geben, mit der Gemüsebrühe übergießen und alles gemeinsam fein mixen. Mit Honig, Orangensaft, ggf. noch Salz und Pfeffer abschmecken. 7. Wer mag, träufelt noch etwas etwas Kürbiskernöl über die angerichteten Schüsseln.
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09.03.2022 00:55
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