Suppen & Eintöpfe » Kohlsuppe Mit Paprika Und Staudensellerie

Zutaten
Für etwa 6 Portionen
1/2 Kohlkopf
2 Paprika
2 Zwiebel
4 Stangen Staudensellerie
4 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
2,5l Wasser
3 EL Tomatenmark
etwa 2 EL Salz
3 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Curry
2 Msp. Zimt
1 Msp. Muskatnuss
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Als Topping
200g Saure Sahne
1 EL Sahne Meerrettich
frische Petersilie
Zutaten
Die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und die Möhren pellen bzw. schälen. Die schlechten Blätter vom Kohl entfernen und den Strunk herausschneiden. Die Paprika waschen und entkernen. Die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch fein hacken. Das restliche Gemüse in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Wer mag, kann auch einen Hobel verwenden.
Das Öl in einem sehr großen Topf erhitzen und zuerst den Kohl zusammen mit der Zwiebel und dem Kümmel anschwitzen. Nach etwa 5min das restliche Gemüse hinzugeben kurz anbraten. Sollte etwas anbrennen, gebt einfach einen Schuss Wasser hinzu. Das Ganze nun mit Wasser auffüllen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Die Kohlsuppe etwa 40-60min köcheln lassen. In der Zwischenzeot die saure Sahne mit dem Meerrettich und etwas Pfeffer verrühren. Die Petersilie hacken und beides als Topping zur fertigen Suppe reichen.