Gemüse » Blumenkohl mit polnischer Salsa

Zutaten
Reicht für 4 mit Kartoffeln als Hauptgericht
1 kleiner Blumenkohl (unserer hatte etwa 1 kg)
2 Eier (L)
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
3 Zweige Thymian
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1. Blumenkohl putzen, im Schnellkochtopf im gelochten Einsatz etwas salzen und auf dem 2. Ring 7 Minuten garen. Dann rasch abdampfen lassen, aber nicht öffnen, dann bleibt er länger warm.
2. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, schälen, hacken und in eine Schüssel geben.
3. Thymian waschen, trockenschütteln, die Blättchen abstreifen, zu den Eiern geben. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Die Schale abreiben, zu den Eiern geben. Dann die Zitrone halbieren udn den Saft auspressen, ebenfalls zu den Eiern geben. Olivenöl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Salsa zum Blumenkohl servieren.