ZUTATEN ALS VORSPEISE FÜR 8 PERSONEN / HAUPTGERICHT FÜR 4 PERSONEN: 350g mehligkochende Kartoffeln 200g Ricotta Pfeffer & Salz 50g Parmesan, frisch gerieben Butter (zum braten, mindestens 50g) Für die Sauce: 1/4 Zwiebel 4 Zweige Petersilie 1 EL Rapsöl 1 EL Paprikamark Pfeffer & Salz etwas Zitronensaft 2 EL Wasser ZUBEREITUNG: Die Kartoffeln waschen, in eine Auflaufform legen, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten lang garen. Abkühlen lassen und dann pellen. Die Kartoffeln durch eine feine Kartoffelpresse* pressen und zusammen mit dem Ricotta, Pfeffer, Salz und Parmesan in eine Schüssel geben. Von Hand oder mit dem Handrührgerät verkneten bis eine weiche aber formbare Masse entsteht.
Einen Bogen Backpapier bereit legen. Die Kartoffel-Ricottamasse auf der Arbeitsfläche zu „Wienerwurst“ dicken und langen Rollen formen und in ca. 2cm lange Stücke scheiden. Diese Stücke auf das Backpapier legen und mit der Gabel leichte Rillen hinein drücken. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen. Die ersten Gnocchi darin anbraten. Nach 3-4 Minuten einmal wenden. Die Gnocchi sollten eine gold-gelbe Farbe bekommen. In dieser Zeit die Zwiebel, die grob gehackten Petersilienstängel, Öl, Wasser und Zitronensaft mit Pfeffer, Salz und Paprikamark in einen kleinen Mixer geben. Fein mixen, abschmecken und bei Bedarf mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sauce als Basis auf die Teller kleckern. 5-6 Ricotta-Gnocchi darauf platzieren. Die leckeren Ricotta-Gnocchi mit Kräutersauce sofort als Vorspeise servieren.
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08.03.2022 22:15
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