Waffeln,Pfannkuchen,Reibekuchen » Superfood Pancakes mit Beerensauce

Rezept (für eine Portion à 4 Pancakes):
1 Banane
2 EL Haferflocken
1 EL gepoppter Amaranth*
1 EL Buchweizenmehl
1/2 TL Backpulver
1 TL Maca Pulver*
2 TL Chia-Samen*
150 ml Pflanzenmilch
1 EL Kokosöl*
1 Tasse TK-Beeren
2 EL Wasser
2 EL Ahornsirup
Die Banane zerquetschen und mit Haferflocken, Amaranth, Buchweizenmehl, Backpulver und Maca zu einer Paste vermischen. Chiasamen und Milchalternative dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach Pancakes ausbacken. Die Pancakes brauchen pro Seite ungefähr 2-3 Minuten.
Für die Beerensauce die Beeren mit Wasser und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und langsam erhitzen bis die Beeren aufgetaut sind. Die Beeren dabei nicht verkochen lassen.