Leerer Kühlschrank-Pancakes mit nur drei Zutaten

Rezept (für 10 Pancakes):
Die Mengenangaben sind eher Pi Mal Daumen – schaut einfach, dass der Teig eine nicht zu flüssige Konsistenz hat, dann klappt das mit den Pancakes auch.
200 g Buchweizenmehl*
1 TL Backpulver
120 ml Cashewmilch* (ich habe die von Alpro benutzt) – oder Sojamilch
Optional: 1 Handvoll Chocolate Chips
Ghee* oder Kokosöl* zum Ausbacken
Topping:
100 g TK-Blaubeeren
1 EL Ahornsirup
1. Das Buchweizenmehl gut mit dem Backpulver vermischen und die Cashewmilch dazugeben. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Wenn der Teig zu flüssig ist, gibst du einfach noch ein bisschen Mehl dazu – ist er zu fest, dann etwas Cashewmilch. Alles in allem sollte der Teig eher ein bisschen zäh sein, damit die Pancakes gut zusammenhalten.
2. Wenn du magst, kannst du zum Schluss noch ein paar Chocolate Chips unter den Teig heben – nomnomnom!
3. Etwas Ghee oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach kleine Pancakes ausbacken. Am besten ist es, wenn du die Pancakes erst wendest, wenn die obere Seite nicht mehr flüssig ist.
4. Für das Topping gibst du die Beeren mit dem Ahornsirup in einen kleinen Topf und lässt alles so lang erwärmen, bis die Beeren nicht mehr tiefgefroren sind.