Dessert&Süße Gerichte » Schneller Milchreis mit Minzpesto

Rezept (für zwei Portionen Milchreis):
Für das Minzpesto:
1 Bund Minze
30 ml Rapsöl
1 EL Orangensaft
1 TL Zitronenabrieb
2 EL Rohrzucker
3 EL gehackte weiße Schokolade
Für den Milchreis:
80 g Reisflocken
250 ml Milch(-Alternative) – ich habe die Kokosmilch von Alpro genommen
2 EL Rohrzucker
1 Prise gemahlene Vanille*
1. Für das Minzpesto pürierst du die Minze mit dem Rapsöl und dem Orangensaft. Den Zitronenabrieb und den Zucker gut untermischen. Dann die weiße Schokolade fein hacken und unter des Pesto heben. Nun kannst du das Pesto in saubere Gläschen füllen und bis zum Verwenden einfach kaltstellen.
2. Für den Milchreis die Reisflocken mit der Milch aufkochen und drei bis vier Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis ein crèmiger, nicht zu flüssiger Milchreis entstanden ist. Den Zucker und die gemahlene Vanille dazugeben und mit einem Esslöffel Minzpesto anrichten.