Rum Baba Mit Vanillecreme Und Getrockneten Aprikosen

Zutaten
Für 16 kleine Rum Baba
Für den Teig:
3 Eigelb
30ml Milch
30g Zucker
5g frische Hefe
160g Mehl
60g flüssige Butter
Für die Creme:
3 Eigelb
90g Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Weizenmehl
350ml Milch
250ml Wasser
300g Zucker
100ml Rum
2-3 getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
Zubereitung
Zuerst wird die Creme zubreitet. Dafür alle Zutaten in einem Topf glattrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Creme etwa 5-10min köcheln lassen – so verschwindet der Mehlgeschmack. Dabei ständig rühren. Die Creme vom Herd nehmen, mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet und kompett abkühlen lassen.
Alle Zutaten für den Hefeteig zu einem glatten, recht zähflüssigen Teig verrühren. Den Teig 30min gehen lassen. Schnapsgläser oder eine Rum Baba Form einfetten, bemehlen und ausklopfen. Den Teig zu 2/3 einfüllen und nochmal 10min gehen lassen. Die Baba für 15-20min bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.
Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den Rum unterrühren und die Baba ein paar Minuten darin baden lassen, bis sie reichlich Flüssigkeit aufgenommen haben. Die Küchlein auf einen Teller geben, der Länge nach aufschneiden und mit der Creme füllen. Das geht am besten mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle. Zum Schluss die Rum Baba mit den getrockneten Aprikosen dekorieren.