Suppen & Eintöpfe » Milde Sauerkrautsuppe Mit Borlotti Bohnen

Zutaten
250g getrocknete Borlotti Bohnen
4 Tomaten
4 Knoblauchzehen
500ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 EL Tomatenmark
400g Sauerkraut
1 rote Paprika
1 große Zwiebel
1/2 TL Kümmel
1 TL Paprikapulver
etwas Salbei
Salz/ Pfeffer
1 EL Butter
saure Sahne als Topping
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Tomaten vierteln und die Knoblauchzehen pellen. Die Bohnen abgießen und in einen Topf geben. Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark, Brühe, sowie das Lorbeerblatt hinzugeben und alles für 40min köcheln lassen.
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel, zusammen mit der Paprika anbraten. Sobald die Zwiebel glasig ist, das Sauerkraut und die Gewürze hinzugeben. Alles etwa 10min anschwitzen.
Ein paar Bohnen aus dem Topf nehmen und den Rest gründlich pürieren. Das Sauerkrautgemisch und die Bohnen unter die Suppe rühren. Falls etwas Flüssigkeit fehlt, das Ganze einfach mit Brühe aufgießen. Die Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Den Salbei und die saure Sahne vor dem Servieren darübergeben.