Pasta » Lammlachs Mit Bandnudeln, Champignons Und Trüffelsoße

Zutaten
Für 2 Personen
200g Lammlachs
200g Bandnudeln
400g kleine Champignons
100ml Gemüsebrühe
150ml Sahne
4-5 EL Trüffelöl
1/2 Zwiebel
1 EL gehackter Rosmarin
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Champignons vorsichtig mit einer Bürste putzen und den trockenen Stielansatz abschneiden. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Zwei Esslöffel Trüffelöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Pilzen anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, das Ganze mit der Brühe und Sahne ablöschen. Alles mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Die Soße weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Den Ofen auf 140°C Umluft vorheizen. Das Fleisch in einer heißen Pfanne von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten scharf anbraten. Den Lammlachs in Alufolie geben und im Ofen für weitere 5-10min garen (je nach Dicke des Stückes). Der Lammlachs sollte innen noch rosa sein. Nach der Garzeit das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dünn aufschneiden. Zum Schluss die Soße bei Bedarf noch etwas mit Trüffelöl abschmecken und alles zusammen servieren.