Nai Wong Bao – Chinesische Milchpudding Brötchen Zum Picknick

Zutaten
Für den Teig
250g Mehl
15g frische Hefe
60ml lauwarmes Wasser
3 EL Puderzucker
3 EL Sahne
2-3 EL Milch
1 Prise Salz
Für die Füllung
2 Eier
60g Puderzucker
60ml Milch
3 EL Sahne
3 EL Mehl
40g Stärke
30g Milchpulver
1 EL Butter
Zubereitung
Zuerst wird der Teig angesetzt. Dafür die Hefe im lauwarmen Wasser zusammen mit einem Esslöffel Puderzucker auflösen und etwa 10min ruhen lassen. Alle anderen Zutaten miteinander vermischen und zum Schluss das Hefegemisch einarbeiten. Alles zu einem glatten Teig verkneten, sodass der Teig geschmeidig ist aber nicht klebt. Wenn er zu trocken ist, einfach noch einen Esslöffel Milch hinzugeben – wenn er zu feucht ist, einfach noch Mehl hinzugeben. Den Teig nun 45min an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier und den Puderzucker für die Füllung miteinander verrühren. Die Milch und die Sahne unterrühren. Alle anderen Zutaten bis auf die Butter unterrühren. Die Masse nun im Wasserbad garen. Dabei immer wieder rühren, bis das ganze eine Konsistenz wie fester Pudding. Passt aber auch, dass es nicht zu heiß wird – das Wasser sollte nur sieden. Zum Schluss die Butter untermischen und alles abkühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche in 10 gleichgroße Portionen unterteilen. Die Fülling ebenfalls in 10 Teile unterteilen. Für jedes Hefebällchen benötigt ihr ein kleine Stück Backpapier – etwa 4x4cm große. Nun den Teig etwa handtellergroß ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und den Teig drumherum schließen, sodass ihr ein kleine Bällchen habt. Achtet darauf, dass die Füllung wirklich komplett eingeschlossen ist. Die Nai Wong Bao mit der gefalteten Seite nach unten auf das Backpapierstückchen setzen.
Mit allen Teigportionen so verfahren und die Bao nun in einen Dampfgarer geben. Alles noch einmal 15min gehen lassen und für 20min dämpfen. Danach noch einmal 5min warten und die Brötchen herausnehmen. Frisch schmecken sie natürlich am besten!