Pies » Strawberry Apple Pie – Gedeckter Apfelkuchen Mit Erdbeeren

Zutaten
Für eine 20er Form
150g kalte Butter
300g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
4 EL Eiswasser
600g Äpfel
800g Edbeeren
150g brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
2 EL Speisestärke
1 Eigelb
etwa 1-2 EL brauner Zucker
 
Zubereitung
Zuerst die Butter in kleine Würfel schneiden. Nun Mehl, ein Ei, Salz, Eiswasser und die Butterwürfel zu einem glatten Teig verkneten. Das geht am besten mit den Händen. Den Teig in zwei gleichgroße Portionen teilen, abdecken und im Kühlschrank etwa 30min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und enkernen. Das Ganze nun in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen, das Grüne entfernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun das Obst mit den restlichen Zutaten vermischen und kurz Ruhen lassen.
Eine Teigportion auf einer bemehlten Fläche kreisrund ausrollen, sodass sie in ihre Form passt und dabei ein Rand entsteht, der etwa 1cm überhängt. Die Form vorher leicht einfetten. Den Teig nun hineingeben und alle leicht andrücken, damit später nichts reißt. nun die Obstfüllung komplett hineingeben. Achtet dabei darauf, dass die Äpfel auch wirklich flach in der Form liegen. Den restlichen Saft könnt ihr darübergießen. Die zweite Teigportion ebenfalls kreisrund ausrollen und euer Muster nach Wahl ausstechen. Den Teigdeckel nun mittig auf das Obst legen. Den Rand nun umklappen und zusammendrücken, sodass euer Pie gut geschlossen ist. Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Rand ein wenig formen, indem ihr mit dem Fingerknödel kleine Mulden hineindrückt.
Den Ofen nun auf 180°C Umluft vorheizen. Das Eigelb gut verquirlen und den Pie Deckel damit einstreichen. Den Zucker darüberstreuen und das Ganze für 40-50min backen – bis der Apple Strawberry Pie goldbraun ist.