Suppen & Eintöpfe » Maronensuppe

Rezept für 4 Portionen:
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
400g geschälte und vorgekochte Maronen
100 ml Portwein
800 ml Geflügelfond
200 ml Sahne
2 Scheiben Toastbrot
Chili
Pfeffer
Salz
Zimt
Zubereitung:
Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Butter anschwitzen. Die Maronen hinzufügen und leicht anrösten. Mit Portwein ablöschen, Geflügelfond und Sahne angießen und die Maronen ca. 10 Minuten weich kochen.
Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Das Toastbrot entrinden und würfeln. 1 EL Butter schmelzen und Brotwürfeln darin goldbraun rösten. Mit Salz, Zimt und Chili würzen.
Die Suppe in  Tellern anrichten und mit den Croutons servieren.