Zutaten 4 EL Butter 2 EL Ahornsirup oder Honig 2 EL Orangenmarmelade etwa 1 Tasse frische Cranberries 3-4 Mandarinen 3 Eier 200g Zucker 200g weiche Butter 160g Mehl 1 Pk. Backpulver Saft einer Mandarine etwas Vanillearoma 1 Prise Salz Zubereitung Die Beeren waschen, die Mandarinen pellen und in 5mm dicke Scheiben schneiden. Die Butter, Ahornsirup und Marmelade in einem Topf erhitzen, bis es alles flüssig ist. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Das flussige Marmeladengemisch in der Form geben, verstreichen und das Obst darauf verteilen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und beiseite stellen. Das Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Butter sehr cremig rühren. Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermischen. Das Mehl zusammen mit dem Saft der Mandarine unter das Buttergemisch rühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig auf dem Obst verteilen. Den Kuchen für 40-50min backen, 15min abkühlen lassen, stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Leicht warm schmeckt der Kuchen besonders gut.
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07.03.2022 01:35
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