Zutaten Für den Kuchen 4 Eier 120g Zucker 200g Butter 3 EL Backkakao 1 TL Zimt 1 EL Vanillezucker 250g Mehl 2 TL Backpulver 150ml Rotwein 50g gemahlene Walnüsse Für die Ganache 130g Zarbitterschokolade 125ml Sahne 30g Butter 100g Walnüsse 60g Zucker 1 EL Vanillezucker 50ml Wasser Zubereitung Zuerst die Ganache zubereiten. Dafür die Sahne und die Butter in einem Topf zum Kochen bringen – danach kurz abkühlen lassen. Die Schokolade klein hacken und mit der heißen Sahne übergießen. Alles zu einer glatten Masse verrühren und kalt stellen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Butter cremig aufschlagen. Mehl, Zimt und Backpulver vermischen. Die Mischung abwechseln mit dem Rotwein zur Eimischung geben und unterrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Eine Kastenform einfetten, bemehlen und gut ausklopfen. Den Ofen auf 180°C vorheizen – den Kuchen für 40-50min backen. Mit einem Holzstäbchen könnt ihr testen, ob der Kuchen durch ist oder noch Teig am Stäbchen klebt. Während der Kuchen abkühlt, werden die Nüsse zubereitet. Dafpr Zucker, Vanillezucker und Wasser in eine beschichtete Pfanne geben. Alels zum Kochen bringen und die Nüsse hinzugeben. Nun so lange rühren, bis der Zucker krümelig wird. Wenn er dann wieder flüssig und leicht braun wird, die Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und mit zwei Gabeln voneinander trennen. Vorsicht, denn der Zucker ist heiß! Zum Schluss die Ganache mit einem Handrührer aufschlagen, bis eine feste Creme entsteht. Das Ganze in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Kuchen damit verzieren. Die gebrannten Walnüsse auf der Ganache verteilen und leicht andrücken.
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07.03.2022 01:28
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