Zutaten Für das Brot 500g Weizenvollkornmehl 200g Roggenvollkornmehl 100g Weizenmehl 100g Hafermehl 3/4 Würfel Hefe 1 EL Salz 1 EL Brotgewürz 500ml lauwarme Buttermilch 1 TL Zucker etwas 75 ml Wasser Eine Cocotte mit Deckel oder ein Tontopf Für das belegte Butterbrot 80g Butter 1 TL gehackter, frischer Thymian 1/2 TL Salz Eier nach Belieben frische Champignons Salz&Pfeffer Zutaten Die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Buttermilch auflösen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht all zu klebrig aber auch nicht trocken sein. Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 60min gehen lassen. Den Ofen inkl. der Form auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen. Den Teig aus der Schüssel nehmen kurz wirken und zu einem runden Laib falten. Den Laib oben einritzen. Das Brot nun vorsichtig mit der gefalteten Seite nach unten in die heiße Form geben. Den Deckel auf die Form geben und alles 60min backen. Nach Ablauf der Zeit den Deckel entfernen und das Ganze für weitere 20min backen. Das Brot danach komplett auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butter mit dem Thymian und dem Salz vermischen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten. Aus den Eiern ein Rührei kochen, alles würzen und das frische Brot mit der Butter, dem Ei, sowie den Pilzen servieren.
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07.03.2022 01:34
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