Zutaten 490ml lauwarmes Wasser 700g Weizenmehl Typ 1600 20g Brotgewürz 15g Salz 15g frische Hefe etwas Roggenmehl zum Besieben Zubereitung 230°C 50min Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 5min stehen lassen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel geben und vermischen. Das Hefegemisch hinzugeben und den Teig für ca. 7min kneten. Dadurch wird er besonders geschmeidig und die Hefe geht besser aus. Den Teig an einem warmen Ort 30min gehen lassen. Den Teig in 8 Portionen teilen und zu kleinen Brötchen formen. Die Kugeln mit der rissigen Seit nach oben auf einem Blech zu einem Ring anordnen. Den Ofen auf 230°C vorheizen. Das Brot mit Wasser besprühen und mit Roggenmehl besieben. Das Ganze mit reichlich Dampf (einfach ein Schälchen mit kochendem Wasser in den Ofen stellen) für 50min backen.
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06.03.2022 19:27
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