Brot und Brötchen » Roggen-Bananenbrot Mit Erdnussbutter Und Rosinen

Für Eine Kastenform
3 reife Bananen
2 Eier
2 EL Erdnussbutter
3 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1 Prise Zimt
100g Rosinen
200g Roggenvollkornmehl
1 Päckchen Backpulver
 
Zubereitung
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, 10min quellen lassen und anschließend abgießen. Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier zusammen mit dem Zucker und etwas Salz aufschlagen. Die restlichen Zutaten untermengen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eine Kastenform einfetten und leicht ausmehlen. Den Teig einfüllen und das Ganze für 40-45min backen.