Pepparkakor – Schwedische Pfefferkuchen Zum Verzieren  

Zutaten
80g weiche Butter
100g Zucker
1 Prise Salz
2 EL Zuckerrübensirup
8 Kardamom Kapseln
6 ganze Nelken
3 Pfefferkörner
1 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
220g Mehl
1/2 TL Backpulver
etwa 60ml Wasser
etwa 3 TL Eiweiß
Puderzucker
Zubereitung
Die Kardamom Kapseln öffnen und die Körner herausnehmen. Kardamom, Nelken und Pfeffer in einen Mörser geben und gründlich mörsern. Butter, Zucker, Salz und Sirup in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Gewürze unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zu der Buttermischung geben. Das Wasser hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzugeben – wenn er zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig in Folie oder in einer Dose mit Deckel im Kühlschrank 24h ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4mm dick ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen. Die Pepparkakor für 5-8min bei 180° Backen. Die Plätzchen abkühlen lassen. Zum Schluss den Puderzucker mit etwas Eiweiß verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Sie sollte schwer vom Löffel fließen aber nicht reißen. Das Ganze in einen geschlossenen Spritzbeutel füllen, eine sehr kleine Spitze abschneiden und die schwedischen Pepparkakor verzieren.