Einfache Hefe-Puddingschnecken Mit Rosinen – Wie Vom Bäcker

Zutaten
Für 10 Puddingschnecken
Für den Hefeteig
270g Mehl
60ml lauwarme Milch
1/2 Päckchen Trockenhefe
30g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
70g flüssige Butter
Für die Vanillecreme
250 ml Milch
1 Vanilleschote oder Extrakt
3 Eigelb
60g Zucker
30g Speisestärke
1 handvoll Rosinen
wer mag, etwas Rum
Für die Glasur
4 EL Zucker
3 EL Wasser
Zubereitung
Den Zucker und die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10min stehen lassen. Das Hefegemisch mit dem Mehl, etwas Salz und den Eiern verkneten, dabei nach und nach die flüssige Butter hinzugeben. Den Teig etwas 3-5min kneten, dann abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. Wer mag, kann in der Zwischenzeit die Rosinen in etwas Rum einlegen.
Nun die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Die Schote mit dem Mark und der Milch in einen Topf geben. Die Eier mit der Speisestärke und dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Milch aufkochen lassen, die Schote entfernen und einen kleinen Teil der Milch unter die Eimischung rühren. Die verdünnte Eischmischung zurück in den Topf geben, alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Die Puddingcreme vom Herd nehmen und mit Folie abdecken, sodass sich keine Haut bildet.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen – recht dünn. Nun die Creme gleichmäßig darauf verteilen und die Rosinen darüber geben. Einen Rand von etwa 1cm freilassen. Den Teig beginnend an der kurzen Seite aufrollen und gut verschließen. Zehn gleichgroße Schnecken schneiden, nocheinmal etwas formen, sodass sie schön rund sind und auf ein Blech mit Backpapier geben. Die Puddingschnecken noch einmal 15min gehen lassen und den Ofen währenddessen auf 180°C vorheizen. Alles für 15-20min backen, bis die Schnecken goldgelb sind. Den Zucker mit Wasser kurz aufkochen lassen und die heißen Schnecken direkt mit dem Zuckerwasser bepinseln.