Zutaten Für etwa 60 Windbeutel Für den Teig 100g Butter 125ml Milch 125ml Wasser 1 Prise Salz 200g Mehl 4 Eier Für die Füllung 400ml kalte Sahne 4 EL Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt oder 2 Pk. Vanillezucker Zubereitung Zuerst wird der Brandteig zubereitet. Hierfür Wasser, Milch, Butter und Salz in einen Topf geben. Das Ganze zum Kochen bringen, kurz von der Herdplatte nehmen und das Mehl mit einem Holzlöffel unterrühren. Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und so lange rühren, bis ein großer Teigklumpen entsteht. Den Teig ein 3-4 Minuten abbrennen, bis sich ein weißer Film am Boden des Topfes gebildet hat. Der Film sollte nicht braun werden. Den Teig in eine Schüssel geben und sofort ein Ei uterrühren. Den Teig nun 10min ruhen lassen und anschließend die restlichen Eier nach und nach unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bestücken. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwa kleine Tupfen (~ Durchmesser von 4cm) auf das Blech setzten. Den Teig dabei mit einer Schere abschneiden. Alles für Für 10-15 min goldgelb backen. Die Windbeutel abkühlen lassen. Die Sahne anschlagen, zwei Esslöffel Puderzucker und den Vanillezucker oder Vanillearoma hinzugeben und alles steif schlafen. Je nachdem welche Art von Vanilleextrakt ihr verwendet, passt die Dosierung nach eurem Geschmack an. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit eine sehr dünnen Tülle füllen. Mit dem Spritzbeutel in den oberen, dünnen Teil des Windbeutels strechen und ein wenig Sahne hineingeben. Zum Schluss die Windbeutel mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
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06.03.2022 18:37
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