Gebäck aller Art » Erdbeer Cremeschnitten Mit Blätterteig

ZUTATEN
Für eine 26er Springform
Für die Pavlova
4 Eiweiß
200g Zucker
1 Prise Salz
etwas Vanillezucker oder gemahlene Vanille
1 TL Speisestärke
1 TL Weißweinessig
1 TL Rosenwasser (wer mag)
Für den Boden
4 Eigelb
100g Zucker
1 Pk Vanillezucker
240g Mehl
1/2 Pk Backpulver
150ml Sonnenblumenöl
150ml Orangenlimonade
Für die Creme
50g Johannisbeergelee
250g Mascarpone
300g Magerquark
4 EL Joghurt
3 EL Puderzucker
2 Bio Zitronen
Außerdem: etwa 300g frische Beeren, ich habe Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren verwendet
ZUBEREITUNG DER PAVLOVA
 
Am besten backt ihr zuerst die Pavlova, damit sie komplett auskühlen kann. Die Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Zucker, Vanille und Speisestärke miteinander vermischen. Das Ganze unter ständigem Rühren langsam zum Eiweiß geben. Das Eiweiß weiter aufschlagen, bis es sehr fest und glänzend ist. Zum Schluss den Essig und das Rosenwasser vorsichtig unterheben. Ein Blech mit Backpapier belegen und einen Kreis mit 26cm Durchmesser aufzeichenn (nehmt dafür einfach die Springform zur Hand). Die Eiweißmasse mit einem Spachtel auf dem Blech drappieren – dabei eine kleine Mulde für die Beeren formen. Den Ofen auf 140°C Umluft vorheizen und die Pavlova für 80min backen. Danach komplett im Backofen auskühlen lassen.
ZUBEREITUNG DES TORTENBODENS
 
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die restlichen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und bei 180°C Umluft für 35-40min backen. Macht eine Stäbchenprobe, ob der Teig durchgebacken ist.
ZUBEREITUNG DER ZITRONENCREME
 
Die Schale der Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den ausgekühlten Tortenboden mit dem Johannisbeergelee bestreichen. Dann etwa 2/3 der Creme darauf verteilen. Die Pavlova auf die Creme setzen und die restliche Zitronencreme vorsichtig in die geformte Baisermulde geben. Zum Schluss die gewaschenen Beeren auf der Pavlova drappieren. Das Ganze zügig servieren, damit das Baiser nicht zu weich wird. Schmeckt aber auch gut, wenn sie ein paar Stunden im Kühlschrank stand.