Burger » Popeye Burger Mit Spinat Patty Und Pochiertem Ei

Zutaten
Für sechs Burger
Für die Buns
1 Pk Trockenhefe
125ml lauwarmes Wasser
300g Mehl
60ml Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
1 Ei
1 TL Salz
etwas Milch & Sesam
Für die Spinat-Patties
180g gegarte Kartoffeln
1 Schalotte
60g geriebener Gouda
120g geriebener Parmesan
90g Quark
90g Weizengrieß
2 EL Speisestärke
30g frischer fein gehackter Spinat
Salz, Pfeffer
etwas Olivenöl
Für das Topping
6 Eier
2 EL Weißweinessig
6 TL Frischkäse
etwas Senf
frischer Spinat
frische Radieschensprossen
Zubereitung
Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Öl und das Ei hinzugeben und gut verrühren. Das Ganze mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein Blech mit Backpapier belegen, sechs Flache Brötchen formen und den Teig für etwa 30min an einem warmen Ort gehen lassen. Die Buns mit Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen und bei 200°C Umluft für 15-20min backen.
Die gegarten Kartoffeln reiben und die Schalotte fein hacken. Alle Zutaten für die Patties in einer Schüssel verkneten. Sechs Patties formen und in Öl von beiden Seiten anbraten.
Wasser, Essig und etwas Salz in einem Topf zum Simmern bringen. Ein Ei in eine Tasse schlagen.
Einen Strudel im Wasser erzeugen und das Ei vorsichtig aber zügig reingleiten lassen. Für etwa 3min köcheln lassen und anschließend mit einer Schöpfkelle vorsichtig aus dem Wasser fischen. Die restlichen Eier ebenfalls garen. Senf und Frischkäse vermischen und die Burger damit einstreichen. Alles zusammen auf dem Burger drappieren.