Spanakopita – Griechischer Spinatkuchen Mit Ricotta Und Filoteig

Zutaten
Für eine 24er Springform
500g frischer Spinat
2 Frühlingszwiebeln
150g Feta Käse
125g Ricotta
1 EL gehackter Dill
1/2 TL gehackter Thymian
1/2 TL gehackter Rosmarin
1 Ei
1 Prise Muskat
10 Blätter Filoteig
etwas Olivenöl
etwas Sesam
Zubereitung
Den Spinat gründlich waschen. Den Wurzelansatz der Frühlingszwiebel abschneiden und den Rest fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anschwitzen, dann den Spinat hinzugeben. Alles anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Den Feta fein zerbröseln und zusammen mit dem Spinat in eine Schüssel geben. Ricotta, sowie die Gewürze, das Ei und etwas Salz&Pfeffer unterrühren.
Das erste Filoteig Blatt auf eine Arbeitsfläche legen und sehr dünn mit Öl bestreichen. Dann das zweite Blatt etwas versetzt darauf legen und ebenfalls mit Öl bestreichen. Den Prozess wiederholen, bis neun Blätter eingeölt sind und übereinander liegen. Die Blätter in eine Springform legen und dabei vorsichtig einen Rand formen. Die Spinatfüllung hineingeben und verteilen. Das letzte Filoteig Blatt auf die Füllung geben und die Ränder vorsichtig zur Mitte falten. Die Blätter noch einmal mit Öl einpinseln und mit Sesam bestreuen.
Die Spanakopita bei 180°C Umluft für 40-50min backen – bis sie goldbraun ist.