Marmeladen,Konfitüre, Kompott » Zwiebelconfit

Zutaten für 300 ml:
200g rote Zwiebeln
1 Zacken Sternanis
10 schwarze Pfefferkörner
1 Gewürznelke
2 EL Olivenöl
100 ml trockener Rotwein
50 ml Aceto Balsamico
120 g Gelierzucker (2:1)
2 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Sternanis, Pfeffer und Nelke grob zerstoßen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Gewürze, Rotwein, Balsamico und 70 ml Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Gelierzucker, 2 TL Zitronensaft und 1 Prise Salz hinzufügen, alles 4-5 Minuten sprudeln aufkochen lassen.
Das Confit in ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen.