400 g Bacon 150 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 EL Sriracha Sauce 60 ml Whisky 60 ml Ahornsirup 30 ml Balsamico-Essig 60 g braunen Zucker Pfeffer Paprikapulver Zubereitung: Den Bacon in Würfel schneiden (ca. 1 x 1 cm) und in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 20-25 Minuten auslassen. Den Bacon durch ein Küchensieb abgießen und das Fett auffangen. Die Baconstücke auf Küchenrolle abtropfen lassen. Etwas Baconfett zurück in die Pfanne geben und die kleingehackten Schalotten und den Knoblauch darin anbraten.Sriracha dazugeben und mit etwas Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Den Ahornsirup und den Whisky einrühren und kurz aufkochen lassen. Balsamico und Zucker hinzugeben und so lange köcheln lassen, bis eine sirupartige Masse entstanden ist. Den Bacon zurück in die Pfanne geben und nochmals ca. 10 Minuten kochen lassen. Die Bacon Jam in ein Marmeladenglas füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank ca. 2 Monate haltbar.
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06.03.2022 16:43
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