Pasta » Spaghetti mit Ricotta und Mandeln

Rezept für 2 -3 Personen:
400 g Spaghetti
2 EL gehackte Petersilie
120 g gemahlene Mandeln
120 g Ricotta
150 g Creme legere
100 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
1 Prise Zimt
1 Prise Muskatnuss
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Für die Soße die 2 EL Olivenöl, Mandeln, Ricotta und Creme legere in einem Topf erwärmen und mit Zimt und Muskat würzen.  Die Mischung langsam mit der Brühe glatt rühren und die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Die Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und mit der Soße vermengen.
Die Spaghetti auf einem Teller anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit Petersilie garnieren.