Dips,Cremes,Aufstriche » Ajvar

Rezept für ca. 500 ml
2 rote Paprikaschoten
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
1-2 eingelegte grüne Peperoni
3 EL Apfelessig
4 EL Öl
1 EL Zucker
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Die Aubergine putzen, waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Peperoni entkernen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
Paprika, Aubergine, Peperoni und Knoblauch in einen Topf geben und mit 50 ml Wasser übergießen.
Essig, Öl, Zucker, ½ TL Salz hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Für ca. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und ab und zu umrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und die Paprikamischung mit einem Stabmixer fein pürieren.
Ajvar in saubere Twist-off-Gäser füllen und gut verschließen.