Steinpilz-Champignon-Tortelli Auflauf Mit Kürbis Und Buchweizen

ZUTATEN
Für 4 Portionen
400g Steinpilz-Champignon-Tortelli von Steinhaus
1 kleiner Hokkaido Kürbis
1 kleine Zwiebel
100g Champignons
100g Kräuterseitlinge oder Steinpilze
250g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Kugel Mozzarella
5 getrocknete Tomaten
50g Buchweizen
etwas Salbei
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Den Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Zwei Drittel in grobe Spalten schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20min kochen. Den Buchweizen waschen und in der doppelten Menge Wasser für 20min köcheln lassen. Den gegarten Kürbis mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 200g der gehackten Tomaten und einen Esslöffel Öl unterheben. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Das Ganze zu der Kürbissoße geben – alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße in einer Auflaufform verteilen.
Die Champignons waschen, den trockenen Strunkansatz abschneiden und in den Rest in Scheiben schneiden. Den Mozzarella halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Tortelli, Pilze und Mozzarella in der Form fächerartig auslegen. Den fertigen Buchweizen zwischen den Tortilli verteilen. Zum Schluss den restlichen Kürbis und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Das Ganze mit den restlichen, gehackten Tomaten, Salz&Pfeffer und dem restlichen Öl mariniern. Alles über die Nudeln geben und den Auflauf bei 180°C Umluft etwa 30-40min backen.
Zum Schluss die Kräuterseitlinge oder Steinpilze in wenig Butter anbraten, den Salbei hinzugeben, kurz mitbraten und alles über den fertigen Auflauf geben.