200g mehligkochende Kartoffeln 300g Pastamehl Typ 00 100g Weizenmehl 200g Hartweizengrieß 2 EL Olivenöl 1/2 Pk. Trockenhefe oder 1/3 Würfel frische Hefe 300ml lauwarmes Wasser 1/2 TL Salz 120g Zucchini (gerne bunt) 1 Tomate 1 Knoblauchzehe 4-5 EL Olivenöl Thymian Salz&Pfeffer ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln mit Schale im Salzwasser kochen, pellen und abkühlen lassen. 100ml Wasser hinzugeben und alles stampfen. Die Hefe im restlichen Wasser auflösen. Mehl, Grieß, Kartoffeln Salz, Öl und das Hefewasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Das Ganze abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Die Tomate entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Den Teig auf einer bemehlten Fläche nochmal durchkneten. Ein rundes Pizzablech oder eine Auflaufform gut einfetten und den Teig hineingeben. Mit den Fingern tiefe Löcher hineindrücken. Zucchini, Tomate und Knoblauch auf dem Teig verteilen. Alles mit Öl bepinseln und mit Salz, Pfeffer & Thymian würzen. Den Teig abdecken, nochmal 30-45 gehen lassen und anschließend bei 200° Ober-/Unterhitze 20-30min backen
Rezeptewelt
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06.03.2022 02:27
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